茄子炒肉丁的做法,怎么做茄子炒肉丁好吃,做茄子炒肉丁需要哪些食材?-优卡食谱网

在这和大家说下我在买茄子的时候的挑选方法，挑选茄子常选果形均匀周正，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。用手轻轻地按下，要选择稍微硬点的茄子，用手指按下太软的茄子还是不要买了，里面说不定都老了。茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。

【食材与调料】

【主料】里脊肉 220g

【辅料】油适量，盐适量，生姜3片，大蒜2瓣，干辣椒1个，茄子1个，豆瓣酱适量，白糖2g，料酒8g，酱油6g，白胡椒粉适量，鸡精适量，水淀粉适量

【制作步骤】

	1.准备好材料。（喜欢吃辣的同学可多放干辣椒）
	2.里脊肉去皮后切成大小差不多的块状。
	3.切好姜，蒜，干辣椒去籽剪成小段。
	4.切好的肉粒加入料酒，白胡椒粉腌渍15分钟入味。
	5.水淀粉调好备用。
	6.茄子洗净后，也切成和肉块一样的大小。
	7.锅内倒油加热后，爆香姜，蒜，干辣椒。
	8.把腌渍好的肉粒放入。
	9.煸炒至变色后继续翻炒会；再调小火，加入少许豆瓣酱。
	10.翻炒至上色，炒香
	11.炒香后再转中火，把茄子沥干水分放入翻炒。
	12.调入少许酱油，白糖。
	13.等到茄汁翻炒变软后，把水淀粉沿着锅边慢慢淋入，再开大火收汁，撒入少许鸡精即可。