茄汁烧茄子
| 选用个头比较小的长茄子做上一道酸酸的开胃茄子，因为西红柿的加入，茄子即便过了油也不会显得油腻，酸中略带甜，可以促进食欲，让人胃口大开。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子200g，西红柿70g |
| 【辅料】油适量，盐适量，洋葱50g，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，番茄酱1勺，水淀粉适量，香油适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.将茄子纵向划上几刀，两头不要划断，茄子蒂（我们这里叫“库”）不要去掉，那个部分烧出来很好吃。 |
 | 2.蒜、洋葱切成末。 |
 | 3.西红柿用开水烫一下，去皮，切碎。 |
 | 4.在茄子刀口处抹上一点水淀粉，然后入油炸，炸透后捞出。 |
 | 5.锅内留少许底油，放入蒜末、洋葱末炒香。 |
 | 6.放入西红柿炒烂出汁，加盐、胡椒粉，料酒、一小勺番茄酱、半碗清水。 |
 | 7.汤烧开后，放入茄子，烧两三分钟。 |
 | 8.将茄子先装入盘中，然后汤汁加少许水淀粉勾芡，淋香油，浇在茄子上，在上面撒葱花。 |
【茄汁烧茄子做法小贴士】
| 加入番茄酱是为了使颜色更红一些，可以不加。因为番茄酱本身是甜的，如果不加番茄酱的话，要再放上一点糖。 |
