茄汁牛尾
| 牛尾是一种相对尊贵的食材，一般很难买得到，要吃到它，要舍得掏出大把的银子。其实牛尾是一种口感极好的食材，且有强大的滋补效用令人钦佩，所以多掏点钱也是值得的。烹制牛尾，又是一个相当考验煮妇手艺的活，能做好牛尾，也是一种挑战。不过，当一煲爽滑软嫩的牛尾上桌，带来一份精妙绝伦的口感时，任何一个人都会觉得幸福不过如此。煲牛尾的汤水，放几块淮山或萝卜，还能得到一煲很靓的牛尾汤，美好的食物就是如此，让你能大胆地发挥想像。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛尾1根 |
| 【辅料】番茄3只，八角适量，姜片适量，大葱适量，辣椒适量，桔皮适量，胡椒粉适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，番茄酱适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛尾请店家代斩段，用清水泡半个小时。 |
 | 2.把煲牛尾骨的材料清洗干净，切片切段准备好。 |
 | 3.水烧开，把浸泡后的牛尾放进开水中焯水，去掉血沫。 |
 | 4.番茄在底部切一个十字，也放进水中焯一焯。好去皮。 |
 | 5.将牛尾与配料一起放在高压锅内，压15分钟。 |
 | 6.十五分钟后，将煲好的牛尾单独取出，试试软硬。 |
 | 7.番茄去皮，切丁，与白糖、番茄酱一起放进锅里煮芡汁。 |
 | 8.最后将牛尾倒入番茄芡汁中，小火焖十分钟即可。 |
【茄汁牛尾做法小贴士】
| 小贴士牛尾用清水浸泡是为了去掉骨头中的血水，浸泡的时间也不宜过长，半小时为宜。 为了省时间可以用高压锅来炖牛尾，但如果为了追求最好的口感，最好用沙锅来炖牛尾，用小火慢炖上一个小时，是另一种口感。 用高压锅来压牛尾的话，会出很多肥油，记得在加番茄焖煮的时候，撇这层肥油来炒番茄，在成品时会得到很漂亮的金黄色。 |
