茄盒饼
| 茄盒子，我们这又叫茄饼，我家孩子每次回家都要必点的，一个茄子就可以做一大盆，夏天喝点粥吃2个茄饼真是美翻了，工序复杂些，但绝对的香！ |
【食材与调料】
【主料】猪肉500g，长茄子150g，韭菜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，绵白糖适量，蘑菇精适量，生抽适量，小麦面粉1000g |
【制作步骤】
 | 1.面粉里加一小勺盐，调成糊状待用（不能太稀，要粘稠些，不然就裹不上茄子了）。 |
 | 2.韭菜洗净切碎，用色拉油拌匀待用。 |
 | 3.茄子一根洗净。 |
 | 4.我用的是前腿肉，洗净剁碎，先用油锅炒变色，加料酒和生抽生姜沫炒匀入味，八成熟出锅，凉后待用。 |
 | 5.把肉和韭菜到在一起，加盐，蘑菇精拌匀。 |
 | 6.把茄子切成夹心的片状，低部不能切断哦！ |
 | 7.把调好的馅夹入茄片里。 |
 | 8.夹好的茄子放入面粉里。 |
 | 9.两面裹匀面糊，放入油锅里。 |
 | 10.中火煎到两面发黄即可出锅。 |
 | 11.香喷喷的茄饼盒子就做好了。 |
【茄盒饼做法小贴士】
| 小贴士韭菜切碎后一定要先用油拌透，这样做是防止韭菜渗水，韭菜易熟，所以肉要先锅里走到八成熟，做出的饼子在颜色上就好看多了。 |
