巧天克力面包的做法,怎么做巧天克力面包好吃,做巧天克力面包需要哪些食材?-优卡食谱网

本配方出自《德州农民的热灶台》，在玩烘焙初将该面团做成了吐司，什么也不懂，真的很杯具。

【食材与调料】

【主料】高粉230g，天然酵种40g，水153ml，黄油28g，糖35g

【辅料】杏桃干50g，盐4g，苦甜巧克力57g

【制作步骤】

	1.天然酵种+水80克+高粉80克混合搓成面团，室温放置12小时至完全膨胀。杏桃干用沸水煮5分钟，擦干水，切成小粒。巧克力切成小块。
	2.将酵头切成小块，加入除了黄油、盐、杏桃干、巧克力碎之外的材料投入面包机揉成团，浸泡20 分钟至60分钟，开机搅拌20分钟，加入盐搅拌10分钟，加入黄油搅拌5分钟，最后加入杏桃干和巧克力碎继续搅拌5分钟混合均匀，停机。
	3.取出面团滚圆放容器中，盖上保鲜膜室温发酵5小时，面团有原来的2倍大。
	4.山寨的发酵篮抹粉。倒出面团，滚圆，注意绷紧表面张力同时保留内部气泡。光滑面向下放入发酵篮。在整形后马上冷藏过夜，查看面团，拿出室温回暖，继续发酵1小时。
	5.烤箱连石板一起预热到232度，预热40分钟，后10分钟再放入烤盘一起预热。倒出面团，放在烘焙纸上，割包。
	6.往烤箱内石板下方的烤盘里浇一杯沸水，关门。将面团连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再加一杯热水，关门。面团放在石板上，上下火烤15分钟，抽走烘焙纸和盛水的烤盘，再烤35分钟取出，放冷却架上放凉即可。