巧克力巴菲的做法,怎么做巧克力巴菲好吃,做巧克力巴菲需要哪些食材?-优卡食谱网

一直钟情并想学做“巧克力芭菲蛋糕”，这不儿子生日快到了，琢磨着学做一个送给他；所以边看食谱，边操作，边拍照、经过5个多小时的折腾，终于搞定了。成品虽不漂亮，但也是努力学习的结果，也知道失败在哪里了，下次做，肯定会更好。

【食材与调料】

【主料】蛋黄2个，牛奶25g，可可粉15g，细砂糖40g，黑巧克力25g，淡奶油240g

【辅料】鸡蛋2个，黄油15g，细砂糖35g，可可粉15g，低筋面粉40g

【制作步骤】

	1.巧克力分蛋海绵蛋糕与巧克力芭菲，所需要的全部材料。
	2.先制作分蛋海棉巧克力蛋糕，蛋清打至硬性发泡，并调匀蛋黄糊，同时预热烤箱180度上下火。
	3.将打发好的蛋清与蛋黄糊翻拌均匀后，再加入可可粉混合均匀。
	4.巧克力蛋糕糊倒入模具，送入烤箱：180度上下火30分钟。
	5.烤好的海棉蛋糕冷却后脱模。
	6.用刀切掉顶部凸起的部分，再横切成均匀二片，放置一旁待用。
	7.接着来制作巧克力芭菲：第一步，将2个鸡蛋分蛋清、蛋黄装盆。
	8.蛋黄盆中：加牛奶和细砂糖。
	9.将蛋黄盆隔水持续加热，并不断搅拌，直至变得浓稠无颗粒，用刮刀提起，刮刀上挂着厚厚的一层，就说明可以了（此过程大约需要10分钟左右，要小火耐心）
	10.趁热将切小块的黑巧克力倒入盆中，搅拌至完全溶化（不要太浓稠，我就是失败在这一步，太稠了，后面就很难操作，需自己掌握）
	11.离锅、筛入可可粉，搅拌均匀。
	12.将拌好的蛋黄可可糊冷却到室温状态。
	13.此时来隔冰块打发淡奶油。
	14.打到出现花纹即可。
	15.将打发好的淡奶油与蛋黄可可糊拌匀，巧克力芭菲糊就算完成了。
	16.这里，拿过模具，放入一片巧克力海棉蛋糕（事先用剪刀剪小一圈）。
	17.倒入1/2巧克力芭菲糊，抹匀（看：我的巧克力芭菲糊就是太稠了，有点干，不易流动）。
	18.再放入一片巧克力海棉蛋糕。
	19.倒入全部的巧克力芭菲糊。用刮刀抹匀。
	20.轻震几下，再用刮刀抹匀，放冰期冷藏4小时以上（我冷藏了一夜）
	21.从冰箱内取出模具，撒上装饰物；用热毛巾在模具周围捂一会儿，成功可脱模。
	22.切小块，享用吧！