呛辣红油干豆腐丝儿
| 今天的食材是--干豆腐--俺们东北的说法。自从去了南京，知道原来它还叫“千张”“豆皮”，反正万变不离其宗，就是豆制品啦。 红油干豆腐丝儿，是俺家胖熊熊最喜欢的一道凉菜。曾经他视俺婆婆做的为经典，总是挂在嘴边夸起。自从他嫁给俺之后，那对我的这道菜简直是顶礼膜拜，直呼好吃。哇哈哈，俺的地位那是一时间无人能敌呢：） 其实，这是一道在家常不过的凉拌菜，说是独门秘籍，是因为我添加了自己研发出来的秘制辣椒油，嘿嘿 那味道，香的嘞！！！ |
【食材与调料】
| 【主料】干豆腐350g |
| 【辅料】秘制辣椒油3勺，白糖半勺，味精适量，紫叶生菜5g |
【制作步骤】
 | 1.干豆腐两大张 |
 | 2.干豆腐切丝 |
 | 3.调配秘制辣椒油：辣椒面+白芝麻+花椒粒+八角+食盐+豆油 |
 | 4.加入白糖和秘制辣椒油还有味精，搅拌 |
 | 5.搅拌好后装盘，装饰紫叶生菜就ok |
【呛辣红油干豆腐丝儿做法小贴士】
| tips： 1.凉拌菜我推荐选择质地较坚韧，薄型的干豆腐。这样嚼起来韧性十足 2.切丝有个小窍门：将干豆腐沿一个方向卷起，参考步骤2，这样切起来很方便 3.建议放些糖，这样很提鲜味。 4.紫叶生菜用来装饰用，可以其他代替的 |
