炝炒手撕包菜
| 手撕包菜是最出名的川菜之一，用料简单，烹饪方便，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。 这道菜颜色鲜亮，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛 圆白菜，又名 结球甘蓝 。据《本草纲目》中记载，甘蓝（包心菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜”。 |
【食材与调料】
| 【主料】包菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒适量，干花椒适量，蒜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将圆白菜用手撕成适口的大小；葱、蒜切片；干红辣椒剪成段 |
 | 2.锅中加油烧热下入花椒，干辣椒段，姜蒜炸出香味 |
 | 3.加入圆白菜，快速翻炒 |
 | 4.炒至叶片半透明时，加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精 |
 | 5.快速翻炒均匀后即可出锅 |
【炝炒手撕包菜做法小贴士】
| 如果不喜欢吃到整粒的花椒，可以在花椒炸出香味后将其捞出 |
