炝拌红薯丝
| 凉拌土豆丝或是清炒土豆丝是大众情人，清爽的口感让人爱的不行不行的。用红薯来模仿一下这个大众情人，凑凑热闹。红薯是五毛一斤，土豆是两块半一斤，凉拌出来的口感基本没有差距，凉拌红薯丝是很有性价比的小菜。 |
【食材与调料】
【主料】红薯300g |
| 【辅料】油20g，盐1/2茶匙，醋2茶匙，生抽1茶匙，红尖椒15g，青尖椒15g，大蒜1头，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.青红尖椒洗净切碎，蒜瓣斩成细粒，香菜洗净切成小段。 |
 | 2.红薯打皮洗净后擦成丝，红薯选用红壤或黄瓤的，这种口感脆甜。 |
 | 3.切好的红薯丝入开水锅焯水，焯烫到红薯丝颜色变深，微透明即可。 |
 | 4.捞出焯烫好的红薯丝用清水冲洗，冲洗后放入凉开水中浸泡去掉生水。 |
 | 5.把红薯丝捞出，控水备用。 |
 | 6.炒锅里倒入油，油热后放入青红尖椒碎炸出香辣味，关火调入精盐、醋、生抽成酸辣料汁。 |
 | 7.把调好的酸辣料汁浇到红薯丝上。 |
 | 8.洒上蒜粒，香菜拌匀。蒜粒要在最后放入，蒜粒遇热味道发腻。 |
【炝拌红薯丝做法小贴士】
| 小贴士1、红薯选用红壤或黄瓤的，这种红薯口感脆甜。 2、红薯质脆建议用擦丝器来擦丝。 |
