千层蔓越莓吐司
| 这次制作千层面包采用水晶老师的静置松弛法。这真是好方法，第一次用，看来以后要经常用啦，静置后的面团很容易就拉出模。第一个面包静置了2个小时，做第二个面包的时候算算面包出品的时候太晚，就直接冷藏过夜了。第二天一早就一块面团就能拉出这样的模，感觉这种状态不用再揉了都可以做吐司了呢。面包的口感的确不错，虽然是采用一次发酵，但柔软拉丝一样都不差，主要是省时间啊。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉280g，鸡蛋45g，牛奶60g，水70g，白砂糖35g，精盐2g，酵母3g，黄油30g |
| 【辅料】融化黄油10g，蔓越莓干40g，全蛋液10g |
【制作步骤】
 | 1.备好所用材料 |
 | 2.先将液体材料放入面包桶，再放入糖和盐分开放，不要挨在一起。 |
 | 3.加入面粉 |
 | 4.选择程序甜面团。大家可以可按自己的面包机，随意选择揉面功能即可。 |
 | 5.用干净的手绢浸湿拧干，盖在内胆上面，盖上机盖，静置2小时，（由于时间原因我冷藏过夜）。 |
 | 6.揪出一块隔夜后的面团拉扯后可看到出膜。 |
 | 7.起动面包机的程序，先放入酵母，继续用一个揉面程序。 |
 | 8.待酵母溶到面团里去的时候放入软化的黄油 |
 | 9.程序结束后，检查面团状态，可以拉出手套膜，如果出膜状态不满意再来一个程序，不用走完程序，只要达到状态可随时停止。 |
 | 10.取出面团在案板上摔打几下，使面团紧实光滑 |
 | 11.滚圆面团松弛5分钟 |
 | 12.称重后再分割成大小均匀的5个面团滚圆，盖保鲜膜静置松弛15分钟。 |
 | 13.蔓越莓提前用温水泡软再用厨房用纸巾吸干水分切碎，黄油微波炉熔化成液态。 |
 | 14.面包桶用锡纸包好 |
 | 15.将松弛好的面团擀成长方形 |
 | 16.在表面刷一层黄油，均匀撒上蔓越莓干 |
 | 17.盖上一个面片，每一层都这样，共五层。 |
 | 18.用擀面杖在摞好的面片上擀几下，这样可以排出空气，使面团与面团之间没有空隙，做出的面包里没有气泡 |
 | 19.将面片切成3块组合到一起 |
 | 20.放入面包桶同样上盖潮湿的布子进行发酵。 |
 | 21.酵至8份满表面刷蛋液 |
 | 22.起动面包机的烘烤功能，烘烤结束立即取出晾凉。 |
【千层蔓越莓吐司做法小贴士】
| 小贴士1.这种静置法可以可以让面团慢慢出筋，减少揉面时间 2.面包机包锡纸可以有效阻挡热量，致使烤出的面包不至于皮厚，但不是每个面包机都适用，我的就不上色。 3.像我这种功能少的面包机，整好形的面团放进面包桶后是不能使用发面团功能的，那样会给你搅的稀巴烂哦，只能采用其他方法：室温、借助温水、或者用面包机的烘烤功能开1分钟后停机，借助发热管撒发的热量等等，总之办法自己掌握吧。 4.面粉的吸水量不同，可先预留10克水，后试面团状态添加。 |
