戚风蛋糕
| 在浪费了40个鸡蛋后，终于第8个蛋糕成功了，没有再回缩，下塌。难怪叫“气疯、7疯”。脱模的时候，是早上5点多，所以光线不是很好 |
【食材与调料】
| 【主料】低粉50g |
| 【辅料】油24g，水24g，糖48g |
【制作步骤】
 | 1.分离蛋白 |
 | 2.将蛋白打至鱼眼泡时开始分3次加入白糖 |
 | 3.将蛋白打发 |
 | 4.蛋黄中加入油，搅匀 |
 | 5.加入水 |
 | 6.蛋黄中加入油，搅匀 |
 | 7.搅匀 |
 | 8.筛入低粉 |
 | 9.拌匀 |
 | 10.加入打发的蛋白 |
 | 11.倒入模具，轻震几下 |
 | 12.烤箱预热， 中层上下火150度，20分钟后，170度15分钟 |
 | 13.倒扣蛋糕 |
 | 14.脱模 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 蛋白打匀真不是容易的事，这是第一次打发，我没有加醋或者柠檬汁，那样容易打过 |
