戚风蛋糕
| 戚风蛋糕总算成功了回。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，低筋面粉95g，玉米淀粉8g，玉米油60g，牛奶40g |
| 【辅料】细砂糖90G |
【制作步骤】
 | 1.准备原料 |
 | 2.分离蛋白蛋黄 |
 | 3.蛋白中分次加糖(60g)打发至干性发泡,蛋白能拉出一个短小直立的尖角 |
 | 4.蛋黄里加入30G白砂糖,拌匀,至稍发白 |
 | 5.分三次倒入玉米油,每次都充分搅打均匀 |
 | 6.分三次加入牛奶,每次都充分搅打均匀 |
 | 7.倒入过筛的低筋面粉 |
 | 8.拌至无颗粒状 |
 | 9.取1/3蛋白加入蛋黄糊里 |
 | 10.翻拌均匀 |
 | 11.倒入蛋白容器里,同样切拌均匀 |
 | 12.直到充分混合 |
 | 13.倒入蛋糕模具 |
 | 14.轻震几下 |
 | 15.烤箱预热160度,150度烤30分钟,再140度烤25分钟左右 |
 | 16.出炉后倒扣 |
 | 17.凉后脱模 |
 | 18.切开,组织还不错 |
 | 19.稍有点收腰,估计脱模早了点,没有彻底凉后脱 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士烤箱实际温度时间依每家烤箱而定 |
