戚风蛋糕
| 每次做戚风蛋糕都会开裂，不过从来没有塌陷过，也算是成功的吧！这个蛋糕是送给儿子老师的，其实早就想送给她了，上次烤箱摔坏，就耽搁啦！ |
【食材与调料】
【主料】面粉43g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】玉米油20g，牛奶20g，糖45g |
【制作步骤】
 | 1.蛋清、蛋黄分离。确保蛋清盆无水无油。 |
 | 2.蛋黄中加玉米油、牛奶搅拌均匀。 |
 | 3.筛入面粉切拌均匀。 |
 | 4.蛋白分三次加糖，打至短小尖角。 |
 | 5.取部分蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。此时预热烤箱。 |
 | 6.全部倒回蛋白霜中，快速、轻轻的翻拌均匀。 |
 | 7.放入烤箱，上下火150度二十分钟，看开裂了就调到140度二十分钟。 |
 | 8.出炉立即震出热气，倒扣晾凉。 |
 | 9.建议一开始用低温烘烤，新烤箱摸不准温度。这是新烤箱的第一个戚风蛋糕。 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士时间、温度仅供参考。 |
