戚风蛋糕
| 这种戚风蛋糕已经做过无数次了，倒也没有什么新意了，只不过明天是我婆婆的生日，想为她做了生日蛋糕，在戚风和海绵之间徘徊了良久，终于决定还是做这个戚风吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉85g，蛋5个，色拉油40g，水40g |
| 【辅料】糖90g |
【制作步骤】
 | 1.把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。 |
 | 2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。 |
 | 3.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就可以停止搅打了。如图。 |
 | 4.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 |
 | 5.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 |
 | 6.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。 |
 | 7.放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。出炉后倒扣，放凉，即可脱模。 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 最后烤的温度和时间要根据自家烤箱的情况进行调整。 |
