荠菜鲜肉汤圆
| 荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉100，荠菜50，猪肉馅50，鸡蛋1个 |
| 【辅料】料酒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，香油适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的材料。 |
 | 2.将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分斩成末。 |
 | 3.猪肉馅中拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后， |
 | 4.加荠菜末调和成馄饨馅淋入香油； |
 | 5.水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入80度热水拌匀，和成软硬适中的面团； |
 | 6.取适量面团用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；填上适量的馅料，用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状； |
 | 7.大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅； 水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水； 水再开转中火，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。 |
【荠菜鲜肉汤圆做法小贴士】
| 用开水加入糯米粉中，做成的汤圆不会开裂。 |
