Q香弹牙的酱猪手的做法,怎么做Q香弹牙的酱猪手好吃,做Q香弹牙的酱猪手需要哪些食材?-优卡食谱网

吃猪手的口味，南北方人的不一样。北方人喜欢吃皮脆一些的，南方人喜欢吃软烂一些的。北方人喜欢放辣的，南方人喜欢放甜的。记得小时侯妈妈过年卤的猪脚吃起来都是QQ的弹牙，还藏着很深的卤料香味。不过换了我家小白就不爱这种口味了，平时做菜只要给下了香料他就说吃了恶心。有一次还把我煮好的成锅卤水料倒掉，气的我要跟他吵架了。

【食材与调料】

【主料】猪手500g

【辅料】香蒜5g，姜片适量，大蒜头适量，八角适量，陈皮适量，炒糖色2大勺，白砂糖2大勺，水2大勺，生抽适量，老抽1大勺，黄酒适量

【制作步骤】

	1.猪手洗净斩成大块。
	2.锅内烧温水，放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净，并用眉夹夹干净猪毛。
	3.炒锅内热少量油，把猪手放入翻炒约五分钟盛出。（这样的做法，是使猪皮去油，炒制过后猪皮更Q）。
	4.炒锅内放两大匙糖，两大匙水，炒糖色，煮至转黄色的时侯即可了。
	5.将炒过的猪手再一次倒入糖色锅内，翻炒至全部粘上糖色盛出。
	6.煮锅内，放入炒好的猪手，大蒜头，香葱，姜片，生抽，老抽，黄酒，八角，陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。（调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点）。
	7.大火烧开后，转中小火煮十分钟后，转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。（汁不要收干了）。
	8.成品。