啤酒鸭的做法,怎么做啤酒鸭好吃,做啤酒鸭需要哪些食材?-优卡食谱网

夏季天气炎热，特别适合吃鸭肉。鸭肉性味甘、寒，蛋白质含量非常丰富，一般人都能食用，是夏季进补的优良食物。

【食材与调料】

【主料】鸭子半只500g

【辅料】青椒2个，八角2个，香叶1个，蒜瓣5个，姜片适量，料酒适量，酱油10ml，食盐7g，冰糖3块，干辣椒4根

【制作步骤】

	1.鸭子半只2斤重，洗净。
	2.把鸭胸脯上的肥油切下来待用，然后把鸭肉剁成大块。
	3.炒锅倒水加入料酒、姜片煮开，焯水后洗净。
	4.焯过水的鸭子晾干水待用。
	5.炒锅再洗净，放入鸭肥皮开小火慢慢熬出鸭油。
	6.准备配料：姜片4片、干辣椒4根、八角2个、香叶1片、冰糖3个、蒜瓣6瓣、青椒2个切片、1瓶啤酒。
	7.鸭皮出油后，把鸭皮丢掉不用。
	8.然后把鸭肉放入锅中，大火翻炒至鸭肉表面微黄，水收干。
	9.把鸭肉推到锅边，然后把姜片、八角、干辣椒、香叶稍炸一会出香味后炒匀。
	10.然后放入冰糖翻炒。
	11.再加入10毫升酱油继续翻炒至鸭肉上色。
	12.再倒入啤酒，啤酒的量要盖过鸭肉，大火烧开。
	13.加入7克食盐。
	14.放入蒜瓣，改小火炖30分钟。
	15.30分钟后，鸭肉熟透，放入青椒片大火收汁后装盘。