香芹炒蛋
| 鸡蛋很神奇，可以煮着吃、炒着吃、蒸煮吃，还能用来做烘焙。春季又是香芹最好吃的季节。香芹炒鸡蛋，一道简单的家常菜，如何炒出好吃的鸡蛋，就要厨艺了。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，香芹300g |
| 【辅料】油3ml，盐2g |
【制作步骤】
 | 1.香芹，去跟、去叶，洗干净沥干水，待用； |
 | 2.2个鸡蛋打散，放盐、油拌均，香芹切段；PS:鸡蛋放盐、油拌均这个很重要； |
 | 3.热锅，倒油，锅温上升130°左右； |
 | 4.迅速倒入鸡蛋液，渐渐变黄，马上起锅，不需要太熟； |
 | 5.刚刚煎蛋油锅，爆炒香芹； |
 | 6.加入刚刚煎好的鸡蛋； |
 | 7.放盐炒均，即可。 |
【香芹炒蛋做法小贴士】
| 小贴士1.鸡蛋蛋散放盐、油拌均，这样的鸡蛋会好吃； 2.热锅，倒油，迅速滑下鸡蛋，这样的鸡蛋油皱褶出来好吃； 3.调均鸡蛋的时候不能用不锈钢的容器，鸡蛋会变黑。 |
