啤酒鸭
| 啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。 |
【食材与调料】
【主料】鸭肉1瓶 |
| 【辅料】盐适量，姜适量，油适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，鸡精适量，八角少量，桂皮少量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.姜切片。 |
 | 3.水里加姜片和料酒烧开。 |
 | 4.下鸭肉焯一下。 |
 | 5.热锅煎香姜片加入花椒和桂皮一起煎出香味。 |
 | 6.下鸭肉煸炒。 |
 | 7.鸭肉炒到焦黄加盐、生抽、蚝油、白糖继续煸炒入味。 |
 | 8.加啤酒大火烧开，转小火焖30分钟出锅时加鸡精调味。 |
 | 9.成品图。 |
【啤酒鸭做法小贴士】
| 小贴士1、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。 2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。 |
