皮蛋瘦肉粥
| 皮蛋瘦肉粥是广东传统的下火粥,能治上火引起的牙痛、舌尖痛。这道粥品的主要健康功效就在于它成分中的多种杂粮，既可以增加食物中粗纤维的摄取量，有助肠胃的蠕动消化，同时也获取了蔬菜中的维生素E、维生素B等营养物质，满足了人体所需的主要成分。大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢带来不利。大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。皮蛋的营养价值 皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了 |
【食材与调料】
| 【主料】猪瘦肉100g，皮蛋1个，大米200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，生姜适量，白胡椒粉适量，芝麻油适量，生菜1颗 |
【制作步骤】
 | 1.米洗净后，加一点油和盐拌匀，腌制一小时 |
 | 2.电饭煲锅里放足量的水，盖盖开始煮粥 |
 | 3.肉用水浸泡洗净，切细丝，放入生抽，盐，鸡精，姜丝，少量淀粉抓匀腌制备用 |
 | 4.皮蛋去壳洗净，切丁备用 |
 | 5.大概一小时后，粥已经粘稠，加入皮蛋丁 |
 | 6.接着把腌制入味的肉丝，挑去姜丝，冲洗一下，晾水倒进粥中，搅匀。这个时候要是不是的搅动粥，防止粥粘底，也让粥更粘稠 |
 | 7.十分钟后，放入切好的生菜叶，可以尝下味，如果味淡，可以适当加点调味料 |
 | 8.最后再滴一点芝麻油，更香 |
 | 9.熬好了，美味又营养 |
【皮蛋瘦肉粥做法小贴士】
| 肉丝加入粥中，一定要常搅拌，这样粥也会非常粘稠，也不会粘底。看到有人在煮粥时放入一个挑羹，这样粥就会粘底了，可以试试。 皮蛋购买无铅制造的，健康且没有石灰味 |
