皮蛋豆腐
| 皮蛋豆腐有一个很好的传说。三国时候，刘备自东吴借兵之后，便带着人马攻打西川，留下关羽镇守荆州。这一年夏天，天气酷热，将士们顶着太阳练习武艺，个个汗流浃背。将士们吃不下饭就用辣椒来下饭，时间一长，许多将士生内火，大便干结，小便赤黄，口干舌烂。关羽十分着急。一天关羽独自一人在书房沉思默想，不觉日上三竿，部下端来饭菜，其中有一样卤黄豆。他马上联想到豆腐，医书上说过石膏性凉，可祛火，不妨试一试。关羽吩咐军士泡豆、煮浆，亲手点石膏。关羽从军前是卖豆腐的，多年不打豆腐，手艺荒疏，所以石膏点轻了，豆腐打得嫩，不能炒。将士们只能用食盐拌着吃，说来也巧，这种豆腐就象一剂良药，将士们吃了它，病慢慢的好了。后来，一些江陵籍的军士把家乡出的皮蛋拌入嫩豆腐，加上佐料，不仅味道鲜美，而且清热解毒，成为一道名菜流传至今。 |
【食材与调料】
【主料】内酯豆腐1盒，皮蛋2个 |
| 【辅料】香油1勺，盐1勺，美极鸡汁2勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备豆腐 |
 | 2.切一些葱花 |
 | 3.准备盘子 |
 | 4.酱豆腐扣进去 加上葱花 |
 | 5.准备皮蛋 |
 | 6.去外壳 |
 | 7.洗干净 |
 | 8.切成小块 |
 | 9.洒在豆腐上 |
【皮蛋豆腐做法小贴士】
| 小贴士1、豆腐盒的一角剪开，嘴对着口用力的吹气，这样容易倒出完整的豆腐块， 2、淋上去的调味料可以按照自己的口味来调制， 3、在做好的豆腐皮蛋上撒上香菜，让菜肴更加的美味 |
