澎湖黑糖糕
| 孟老师的方子减半量。早就计划这蛋糕了，却一直东折腾西折腾，搁置了好久。家里正好还有点米粉不知道如何是好，正好可以就此消耗掉。本想用个圆模来代替孟老师的方模，又有些担心会不会有些大，最后蒸成一块薄薄的圆饼？翻腾模具的时候忽然发现自己有点傻，为什么非得做一个整块的蛋糕呢？用硅胶模做成一个个小蛋糕，不用切割，取用方便还好脱模，连蛋糕纸都省了。 |
【食材与调料】
| 【主料】红糖100g，水100g，米粉60g，低筋面粉65g |
| 【辅料】玉米淀粉1/2小勺，泡打粉1小勺，小苏打1/8小勺，熟白芝麻适量，玉米油 20g |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将除红糖外的所有粉类混合过筛，备用 |
 | 3.红糖加入水中 |
 | 4.搅拌至红糖溶化 |
 | 5.倒入粉料中 |
 | 6.用打蛋器以不规则方向搅拌均匀 |
 | 7.加入油 |
 | 8.轻轻拌匀成均匀面糊，盖上保鲜膜，静置15分钟左右 |
 | 9.倒入模具中 |
 | 10.撒上芝麻 |
 | 11.放入沸腾的蒸锅，中火蒸25-30分钟 |
 | 12.熄火 |
 | 13.出锅，脱模 |
【澎湖黑糖糕做法小贴士】
| 红糖需事先过筛成粉状，便于溶化，也可以用热水将糖溶化，但需完全降温后再与粉料混合。 |
