泡芙
| 泡芙是一种西式甜点，源于法国，泡芙的法文为CHOU，也是高丽菜的意思。因两者外形相似而得名，其中文学名为奶油空心饼。16世纪初，奥地利哈布斯王朝和法国波旁王朝为长期争夺欧洲的主导权，已经精疲力尽。为避免邻国渔翁得利，双方达成政治联姻的协议。在奥地利公主与法国皇太子举行的大型婚宴上，泡芙作为压轴甜点，为长期的战争画上休止符。 泡芙作为吉庆，友好，和平的象征，人们在各种喜庆的场合中，都习惯将它堆成塔状（亦称泡芙塔），在甜蜜中寻求浪漫。在欢乐中分享幸福。流传到英国后，所有上层贵族下午茶和晚茶最缺不了的也是泡芙。。。。 泡芙经烘焙后，由于中间是空心的，所以可往里面填充奶油，冰淇淋等自己所喜爱的食品，泡芙表面可撒上一层糖粉或干果仁，巧克力酱，椰蓉等。除了有奶油泡芙外，还有水果泡芙，巧克力泡芙，花色泡芙。。。 |
【食材与调料】
【主料】牛奶250gg，清水250gg，牛油210g，低粉250g，全蛋400g |
| 【辅料】无盐牛油100g，绵白糖100g，低粉100g |
【制作步骤】
| 1.{1}将无盐牛油用手擦致颜色有点发白后就加入绵白糖，低粉100g用折叠法混合好后即成派皮，再轻搓成粗圆形放入保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏，待用。。。。 | 2.{2}将牛油，清水，牛奶混合放在盘内，然后放入电磁炉中加热至牛油溶化即可，不能煮沸腾。然后一边搅拌一边加入过筛后的低粉250g快速搅拌成团，直到盘底出现白膜即可关火，取出，晾凉，待用。。。。 | 3.{3}将全蛋打散，然后分次加入晾凉后的面团中搅拌成面糊，将面糊挑起掉落时呈倒三角形状即可，不可太稀，待用。。。。 | 4.{4}将拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上直接挤出大小均匀的半圆球形，挤时要间点距离，以免泡芙涨发时粘在一起，再把冷藏好的派皮拿出，然后切成圆形薄片，盖在挤好的面糊上即可。。。。 | 5.{5}预热烤箱，然后将装有面糊的烤盘放入烤箱内，用面火200度~220度，下火180度的温度烤制45分钟左右即可。。。。 |
【泡芙做法小贴士】
| 小贴士{1}要将无盐牛油用手擦至颜色有点发白才可混合其它材料，分量多时可用机器代替人工 {2}挤时要大小一致，还要灵活掌握烤制时间 {3}制作派皮时要使用折叠法混合材料，不能用手搓 {4}烤制时，要保证熟透，大小一致，花纹清晰，成品要色泽浅黄，松中带微脆 {5}烤制前20分钟不能打开烤箱，以免影响泡芙的成形 |
