盘丝肉饼
| 跟着老师学到的新颖的肉饼的烙制方法。 |
【食材与调料】
【主料】面粉150g |
| 【辅料】食盐2g，白胡椒粉1g，五香粉少许，生抽2小勺，蚝油1小勺，食用碱少许，葱半颗 |
【制作步骤】
 | 1.面粉内加入食盐和食用碱，加入清水，用面包机活成面团。用湿布搭起来，饧十分钟以上 |
 | 2.饧好后，再揉一下，成光滑的面团。将面团分割6小块，揉成长条备用 |
 | 3.将搓成长条的面团，用擀面杖擀成面皮 |
 | 4.逐片涂抹食用油，码在盘中饧2个小时以上 |
 | 5.肉馅里加入白胡椒粉、盐、糖、五香粉、香油、葱碎、生抽 |
 | 6.调和成馅 |
 | 7.取一片饧好的面皮，用手拉住面片的两端拉长放在面板上，用擀面杖擀成薄片 |
 | 8.取肉馅放在面皮的下端，抹匀 |
 | 9.从底部慢慢卷起来，直至卷完面皮捏好封口 |
 | 10.将卷好的面卷拉长，然后从一端慢慢卷起来 |
 | 11.直到完全卷完 |
 | 12.电饼铛预热后，放入食用油，放入饼胚，两面煎至金黄，肉馅成熟后，即可关火装盘食用 |
【盘丝肉饼做法小贴士】
| 小贴士1：面皮抹油，主要是防止饧制时间长，面容易粘在一起的问题，而且在制作成品饼的时候，可以一丝丝的揭开吃，所以，称为盘丝饼。 2：和面时稍软一些便于制作，烙制后口感也会柔软些。 |
