糯米糍粑
| 糯米粑粑，黏软柔腻，香甜可口，是鲁甸回民的特色小吃。它的做法和吃法都很讲究，具有浓厚的民间风格，也是地方民族传统的食品工艺，它的流传具有一定的局限性。过去除桃源坝子，方圆十里以外的人不会做也不会吃。所以，闻名到此的外地游客非见识和品尝糯米粑粑不可。 |
【食材与调料】
【主料】糯米300g |
| 【辅料】沙拉酱适量，肉松适量，火腿丁少许，黄豆粉适量，橄榄油适量 |
【制作步骤】
 | 1.糯米浸泡1、2个小时，然后蒸或煮熟，（如果为节约时间，头天晚上浸泡一夜也没问题，蒸煮的时候少放点水就是了）。由于用量不大，我用的微波炉煮熟，先用大火8分钟，再打开看看情况，继续大火5-8分钟，打开看看，如果糯米饭熟了，水分也蒸发得差不多了就可以了。待糯米饭凉后待用。 |
 | 2.在保鲜袋内放一点点橄榄油或植物食用油，让它在袋子里均匀浸开，这样可以防止糯米粘黏。用工具隔着保鲜袋把糯米压碎压软，总结了几次，我觉得擀面棒最好用。 |
 | 3.另取一张保鲜膜，放橄榄油或食用油防粘，放入压蓉的糯米。 |
 | 4.把它压成长条形 |
 | 5.撒让需要包的馅料，我放的是煮熟切碎的火腿肉丁 |
 | 6.将一边的糯米条向中线折过去 |
 | 7.再把另一侧的糯米沿中线对折过去。把糯米轻轻地滚成圆筒长条形。（不放馅料的可以忽略4、5、6，直接把糯米滚成圆筒长条形就可以了） |
 | 8.盘子上撒上熟的黄豆粉，铺匀 |
 | 9.把糯米挤在黄豆粉盘子里 |
 | 10.然后把挤出来的球形的糯米均匀的粘上黄豆粉 |
 | 11.然后在糯米糍粑上点一些沙拉酱，沙拉酱可以将肉松和糍粑紧密的结合起来，并且味道咸甜，有一些湿，配合糍粑吃起来口感很好。 |
 | 12.最后把肉松粘在沙拉酱上，大功告成，肉松糯米糍粑完成 |
【糯米糍粑做法小贴士】
| 小贴士如果为节约时间，头天晚上浸泡一夜也没问题，蒸煮的时候少放点水就是了 |
