农家小炒
| 这是我们这一家农家土味馆的招牌菜。虽然都是素菜，不过却非常的好吃，香鲜微酸辣，很够味的一道小炒菜。菜品种类多样，营养丰富，很适合上班族的一道快手小炒菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆80g，胡萝卜70g，黄豆芽50g，芹菜50g，杏鲍菇50g，木耳20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，蒜瓣适量，干辣椒1个，糖3g，酱油10ml，香醋3ml，鸡精2g，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.土豆去皮切丝，胡萝卜，芹菜，杏鲍菇洗净切丝。 |
 | 3.锅中烧开水加入少许盐放入芹菜焯烫过凉备用。 |
 | 4.在放入黄豆芽焯烫过凉备用。 |
 | 5.放入杏鲍菇焯烫过凉备用。 |
 | 6.炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒。 |
 | 7.倒入土豆和胡萝卜翻炒片刻。 |
 | 8.加入酱油和盐。 |
 | 9.再加入少许糖翻炒均匀。 |
 | 10.把其它的食材倒入翻炒均匀。 |
 | 11.加少许鸡精，淋入香醋炒均匀。 |
 | 12.最后淋入少许香油炒均匀关火。 |
【农家小炒做法小贴士】
| 芹菜，黄豆芽，杏鲍菇先焯烫一下，再炒至可减少出水量，使成菜口感更好。 土豆和胡萝卜先炒至片刻，再放入其他食材，这样成菜的食材口感才一致。 最后淋入香醋成菜口感更好，也减少醋的挥发。 |
