牛肉罩火烧
| 因为牛羊肉炖制时间长，回族人习惯炖出一大锅牛羊肉，存放冰箱，随时加热食用或配菜烧制。牛肉罩火烧是具有回族特色的主食之一，肉香、汤浓、火烧软糯入味，是一道很便捷的快手饭。 |
【食材与调料】
【主料】熟炖牛肉半斤，火烧3个 |
| 【辅料】白菜叶适量，豆皮一张，香菜适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.白菜叶切碎 |
 | 2.豆腐皮切丝 |
 | 3.香菜切碎备用 |
 | 4.火烧切象眼块 |
 | 5.分别煮熟白菜和豆皮丝，放在碗里。 |
 | 6.提前炖好的牛肉，锅里加适量的水烧开加入肉汤烧开尝味、调味。 |
 | 7.放入火烧煮开1分钟，不要搅动，火烧层次很薄搅动容易碎。 |
 | 8.放入牛肉煮1分钟，还是不要搅动，用勺子多次舀汤的方法使汤味道混合均匀。 |
 | 9.关火加香油 |
 | 10.盛到有白菜、豆皮丝的碗里加香菜碎，开吃～ |
【牛肉罩火烧做法小贴士】
| 小贴士1.牛肉汤加入后调味，之后不用再加。 2.水一次加够量。 3.火烧入汤里煮马上会变软，尽量不要搅动。 |
