牛肉面
| 牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸的组成和存在方式，比猪肉更接近于人体需要。牛肉中大量的亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等，能帮助人体产生热量，给肌肉提供能量，促进身体组织修复。吃牛肉，长牛劲，可以说，牛肉是增加肌力，保持活力的最佳肉类食物。同时，牛肉中还富含维生素B6、B12，以及铁、锌、镁等多种有益成份。多吃牛肉，可以暖胃御寒，强健筋骨，提高身体的抗病能力。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉1000g，面条500g |
| 【辅料】葱段20g，姜片适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，草果适量，白芷适量，精盐2勺，料酒2勺，干辣椒适量，丁香适量，陈皮适量，肉蔻适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.把买回来的牛肉清洗干净。 |
 | 2.用清水浸泡1小时，中间换一次水。 |
 | 3.准备材料，葱段，姜片，花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、陈皮、肉蔻、干辣椒。 |
 | 4.锅中倒进足够量的水，下牛肉，煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出，水量要没过牛肉。 |
 | 5.卤好的牛肉捞出后将卤水过滤一下冷藏，下次还可以用来卤其他食品，等肉凉了之后切成小块备用。 |
 | 6.面条准备好。（我用面条机压的面条） |
 | 7.锅中放水，水开后放入面条，煮5分钟捞出，过凉水，然后把切好的牛肉块放入面条碗里，放入葱末，香菜末。 |
 | 8.一碗又香又好吃的牛肉面就开吃了。 |
【牛肉面做法小贴士】
| 小贴士1.牛肉要提前浸泡1-2个小时，这样呼出来的牛肉爱熟。 2.炖牛肉要保持小火. 3.牛肉汤一次吃不了，用保鲜袋一袋一袋的装起来，吃的时候就拿一袋，很方便的。 |
