牛肉萝卜馅饼
赶集买了一些牛肉和萝卜,想着做些包子和饼,懒得时候也不用炒菜了,直接配些汤粥,也是不错。饼的味道要比蒸包好,毕竟多了油煎这一个步骤,更香浓些,大多数亲都苦恼一个问题,饼刚出锅吃极好,放凉了就干硬了,最好用微波炉或者烤箱加锡纸再回温,也可用蒸锅的蒸气轻轻焖下,这样饼也会更软些,时间千万不能长了,那样饼就全是水汽,软得没法吃了。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉500g,牛肉400g,萝卜半个 |
【辅料】温水250g,酵母6g,泡打粉5g,绵白糖15g,大葱1棵,姜适量,豆油适量,酱油适量,五香粉适量,精盐适量,鸡精适量 |
【制作步骤】
1.萝卜擦丝,用沸水焯熟,挤干水分,再剁碎。我擦了很多萝卜丝,抖馅也只用了半个萝卜的量。 | |
2.牛肉剁成肉馅,不要太碎,留些肉粒感,有嚼头。将剁好的牛肉与萝卜混合,加入剁好的葱姜,放入豆油、酱油、五香粉、精盐、鸡精,搅拌均匀,备用。 | |
3.面团的材料混合,和成光滑面团,发酵至2倍大。 | |
4.发好的面团取出排气,再分成两份。每份搓长条。 | |
5.切成包子皮剂子。将剂子撒面粉按扁。 | |
6.擀成中间厚边缘薄的面皮。 | |
7.包入馅料。 | |
8.收口捏紧朝下,按扁,擀成圆饼。静置20分钟。 | |
9.锅中放入适量油。 | |
10.油温中热时候,放入发好的生坯,中小火煎至两面金黄即可。 |
【牛肉萝卜馅饼做法小贴士】
小贴士1 面粉的吸水性不同,水量该有所增减。 2 牛肉不可绞或者剁得太细,有点肉粒口感更佳。 3 煎饼的时候油温要用中小火,不可用大火。 |