牛肉宽面
| 最近气温暴降，走在外面时间久了，感觉全身从里到外的散发寒气，到家就想吃点热乎的，正好元量做了点酱牛肉，牛肉基本吃光了，就剩一下块，然后还有一些肉汤，千万别浪费，这都是精华，就来碗祛寒又驱馋的牛肉宽面吧。说起牛肉面，其实兰州人更有发言权，而且是绝对发言权，像我这种没去过兰州的业余牛肉面模仿者，从小吃过”李先生牛肉面“、”康师傅牛肉面“(今早看新闻说是台那边的康师傅解散了）不管怎样吧，方便面还是少吃的好。还有”苏氏牛肉面“以及各种本土的牛肉面之后，对正宗兰州牛肉拉面的认识和理解已经达到了一个”一穷二白“ 的境界，所以就按着自己的感觉来：多放肉！这不是面馆，加点肉之后一碗面就卖到四五十块了，咱这个自己做的实惠，可劲放；多喝汤！这不是红烧牛肉方便面，端起碗想喝的时候就想到防腐剂三个字又把碗放下，咱这个自己做的都是好东西，管够喝。 |
【食材与调料】
【主料】宽面适量 |
| 【辅料】原汁牛肉汤适量，盐适量，香菜少许，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.煮好的牛肉汤冻上了，取出一些解冻。 |
 | 2.加点清水煮开，当然喜欢浓一点的可以不放水，光放汤。 |
 | 3.香菜洗净备用。 |
 | 4.另取一锅加水烧开，下入面条，我用的干面条，也可以用鲜面条，煮的时间会有不同，煮到没有硬白心就可以。 |
 | 5.牛肉切片放入烫中略煮。加点盐调味。按喜欢放胡椒粉。 |
 | 6.面条煮好后放入碗中。 |
 | 7.加入牛肉，烫和香菜，胡椒粉，辣椒油按喜好加。 |
【牛肉宽面做法小贴士】
| 小贴士汤和面分着煮，这样汤不浑。 |
