牛肉粉丝的做法,怎么做牛肉粉丝好吃,做牛肉粉丝需要哪些食材?-优卡食谱网

炖好的牛肉卤汁，稍作加工，便可以做成喷香可口的牛肉粉丝，再加上几块卤好的牛肉，过年时的餐桌上的大鱼大肉都没有这热乎乎的牛肉粉丝舒服！做牛肉粉丝关键是卤好牛肉，那么用卤水来下面条，下粉丝，下年糕，都是再简单不过的事了。几分钟，一碗美味就可以端到面前，您就可以大快朵颐了。

【食材与调料】

【主料】牛肉2500g，马铃薯粉丝100g

【辅料】油适量，盐适量，卤料包适量，花椒适量，老抽适量，料酒适量，生抽适量，生姜适量，八角适量，胡椒粉适量，干辣椒适量，冰糖适量，小白菜适量，卤鸡蛋半个

【制作步骤】

	1.把牛肉洗净后切成四方大块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质，捞起沥干水分。
	2.打一大锅清水烧热，放花椒、八角和卤料包。放入沥干的牛肉（水要没过牛肉为佳），放入一大勺冰糖，放入5克老抽，放入30克生抽，放入10克料酒，放入生姜厚片。
	3.烧开后，煮出血沫，用勺子撇净。放入3勺盐。（尝尝咸淡，偏咸一点更好）
	4.放入一碗老卤水。
	5.放入4个干辣椒（这个量是为了提味，并无辣味，喜欢辣的亲可以多放）。转小火炖煮40到60分钟。卤好后关火浸泡3——6小时，取出切片即可。吃不完的保鲜盒装起来冷藏，随吃随取。
	6.准备干粉丝。
	7.温水泡软。
	8.冷水下锅。
	9.煮至透明状捞起盛碗。
	10.放上烫熟的白菜。
	11.放上卤鸡蛋。
	12.放少许盐。
	13.放胡椒粉。
	14.浇上煮开的卤汁。
	15.最后淋上辣椒油。
	16.铺上牛肉片，上桌开吃。