牛肉炖胡萝卜
| 金融风暴横扫全球，经济上虽然没有捉襟见肘，生活品质也没有降低，但还是要将一物充分利用的，这也是一个节俭的好习惯。小小橙皮儿可以提升一道菜的味道和品质，何乐而不为呢。 一般炖肉总喜欢放点花椒、大料（八角）什么的。那次炖肉，本想找些山楂或山楂干儿入锅，让肉烂的更快一些，可没有找到就随手放了几块橙皮儿，没想到，用橙皮替代一下炖肉材料确很不错，满锅的橙香气息，略带着一丝丝诱惑的甜味儿。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉300g 胡萝卜1根 洋葱50g |
 | 2.胡萝卜切块，洋葱切块，牛肉切块 |
 | 3. 橙皮适量 |
 | 4.牛肉切块后焯水洗净浮沫。 |
 | 5.锅内热油，六成热时，放入洋葱煸出香味。 |
 | 6.放入牛肉煸炒一分钟，倒入料酒、泰国甜辣酱。 |
 | 7.加开水没过肉，大火烧开后改小火焖90分钟。 |
 | 8. 加入胡萝卜、橙皮儿， |
 | 9.加盐、糖、鸡精调味烧至软烂。 |
【牛肉炖胡萝卜做法小贴士】
| 1、牛肉下锅前必须焯水，这样除腥去沫，炖出来的汤或肉很干净。 2、泰国甜辣酱很提味，而且并不辣，我前年出差在厦门沃尔玛买的，用李锦记的甜辣酱也很好，大型超市有售。 3、炖肉的过程我用了90分钟，各家锅和火力都不同，自己掌握。 4、不喜胡萝卜可换成土豆、南瓜等蔬菜。 |
