牛肉饼
| 我们这里有家挺有名的卖肉饼为主打的快餐店，有牛肉饼，猪肉饼，素三鲜饼，荤的4元，素的3元。吃起来也就那样，没啥特别。自己观察饼饼的构造后，回家自己做，皮薄馅足，口感好，味道浓。您也试试？ |
【食材与调料】
【主料】牛肉馅200g，洋葱半个，面粉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量，生抽适量，13香适量，黑胡椒适量，粉丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.3克干酵母粉，用低于手温的水充分浸泡，倒入半斤面粉中搅拌成雪花状，在揉成面团，然后加入大约15克食用油，揉匀，面团会很粘手。 |
 | 2.盖盖，放温暖处，充分发酵至两倍大 |
 | 3.洋葱切末加入牛肉馅里 |
 | 4.粉丝用清水泡软，切细末 |
 | 5.加入盐 |
 | 6.少许鸡精 |
 | 7.少许老抽调色 |
 | 8.少许生抽提鲜 |
 | 9.加少许1香调味 |
 | 10.加少许黑胡椒，黑胡椒和牛肉是绝配 |
 | 11.所有的材料，搅拌匀，腌渍10分钟入味 |
 | 12.发好的面团大约是原来的两倍大，比较黏，两手心擦少许油，揪成剂子 |
 | 13.捏成中间厚边缘薄的面皮，包入馅料 |
 | 14.捏拢，想捏包子一样，小心的握着蘸油 |
 | 15.蘸过油后，在电饼铛上用手指压成薄薄的圆饼。 一面煎定型后，翻另一面 |
 | 16.第二面也定型后，加少许的水，没过肉饼的三分之一处 |
 | 17.盖锅盖煎到水干。（我是把电饼铛向上提，将它摊平，上下两面都可以用） |
 | 18.两面刷油继续煎至金黄即可。 |
【牛肉饼做法小贴士】
| 小贴士最重要一点，饼饼好吃，和面很重要！！！！！ 和好的面团比较黏手（面粉跟水的比例大约是1.5:1，总之活好的面比较黏） 250克面粉，我一般能做等大的6个馅饼 如果觉得牛肉的味道比较大，可以加适量的姜末去腥 |
