牛蒡炒肉末
| 牛蒡为菊科草本直根类植物，是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入药。牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等药典中把牛蒡的药理作用概括为：有促进生长作用；有抑制肿瘤生长的物质；有抗菌和抗真菌作用。牛蒡含牛蒡甙、牛蒡酚A、B、脂肪油等。 |
【食材与调料】
【主料】牛蒡200g，猪肉末150g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛蒡切成薄皮。 |
 | 2.放入清水中浸泡至白亮。 |
 | 3.切成细丝，沥干水分，备用。 |
 | 4.锅中放油，烧热后将切成细丝的牛蒡放入，炸至金黄色。 |
 | 5.准备好炸好的牛蒡丝和肉末。 |
 | 6.锅内留底油，放入肉末煸炒。 |
 | 7.放入炸好的牛蒡丝，加少许盐，即可。 |
【牛蒡炒肉末做法小贴士】
| 小贴士牛蒡切片后要立即浸泡如清水中，否则易变色。 |
