柠檬芝士蛋糕
| 柠檬芝士蛋糕，消化饼底，芝士层加蛋白顶，最后擦上柠檬屑！由上往下是蛋白顶的轻盈、柠檬芝士层的清爽最后到黄油饼干底扎实～一勺子挖下去就是这么出彩.做出来酸甜可口，我觉得喜欢酸的妹子可以试试！图片中的烤箱型号为NB-H3200，此款烤箱为32L家用电烤箱，外观大气，容量适中，上下管分开控温，外加热风烘烤与发酵功能，可满足大部分烘焙爱好者对于烤箱的所有幻想。温度比我之前用过的烤箱都要精准，可以说几乎没什么太大的温差，实乃居家必备的好烤箱！ |
【食材与调料】
【主料】消化饼干100g，黄油38g，奶油奶酪250g，柠檬汁35ml，鸡蛋2个 |
| 【辅料】细砂糖50g，柠檬皮屑少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.消化饼用保鲜袋装好，然后擀面杖将其压成饼干碎屑 |
 | 3.黄油融化后加入到饼干屑，搅拌均匀 |
 | 4.饼干屑倒入模具中，用勺子背压实。压好连同模具一起放冰箱中 |
 | 5.室温下的奶油奶酪加入35ml柠檬汁和30克糖，用打蛋器打成顺滑的状态。 |
 | 6.两个鸡蛋，其中一个留蛋清备用，余下的一个鸡蛋加蛋黄加入芝士糊 |
 | 7.鸡蛋倒进芝士糊，用打蛋器将其搅打均匀 |
 | 8.完成的芝士糊可以过一下筛子，会更顺滑 |
 | 9.芝士糊加入有饼干底的模具之中，用勺子底抹平 |
 | 10.然后放进预热好的烤箱，160度，中层45到50分钟 |
 | 11.烤好的蛋糕后，取出。（会看见蛋糕微微鼓起，别怕，会出现热胀冷缩的）烤箱这个时候继续预热至220度 |
 | 12.准备蛋白顶！将之前分离出来的一个蛋白，放进无油无水的盆中，加几滴白醋或者柠檬汁，打至粗泡后，分两次加入20克细砂糖，蛋白打至硬性！ |
 | 13.将蛋白放进蛋糕的顶部，用勺子底抹平，最后用勺子底拉出刺猬顶 |
 | 14.烤箱预热220度，蛋糕置烤箱上层，大约4到5分钟，顶部稍上色就好。烤好后，蛋糕放凉，放冰箱，大约冷藏两小时后拿出来擦上柠檬皮屑食用！ |
【柠檬芝士蛋糕做法小贴士】
| 小贴士我喜欢比较酸的，所以糖量放的不算很多，柠檬加奶油奶酪的味道很搭！然后蛋白顶只用到一个蛋白，其他都放奶酪面糊了，这样出来不会很厚，短时间的加热可以令蛋白顶迅速上色！冷藏后，这个蛋糕的口感绝对是惊艳的！ |
