南乳花生焖猪手
| 南乳花生焖猪蹄我家小儿的最爱，不是他爱吃肉的原因，而是他喜欢那个Q弹的猪皮，说起他这个人吧也奇怪！什么鱼皮、鸡皮、鸭皮通通不爱吃，却唯独喜欢吃猪皮，每次烧个红烧肉吧我们吃肥瘦相间的那部分，猪皮让他全部承包了。今个儿和他一起去市场买菜，他点了名要买个猪蹄，整个猪蹄足有2斤重啊，按儿子的要求加入了些花生一起，放入高压锅焖上15分钟的样子，焖好后糯糯的黏黏的还很有嚼头，还有底下那个酱汁用来拌饭或者拌菜也很好吃呢。 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄1000g，南乳35g，花生150g |
| 【辅料】油30g，盐适量，生抽20g，老抽25g，白糖30g，黄酒30g，蒜头50g，柱候酱20g |
【制作步骤】
 | 1.花生用清水泡上1-2小时，蒜头剥皮备用 |
 | 2.猪蹄剁块（买时叫肉贩帮忙剁好的，如果自家剁的话，那把菜刀剁不起啊）猪蹄清洗过后再同清水、4克食盐、15克的黄酒一起入锅烧开再煮上2-3分钟的样子后捞起 |
 | 3.南乳压碎后，再加入黄酒、柱候酱和6月鲜生抽拌匀 |
 | 4.平底锅热油，放入蒜头和猪蹄稍煎至表面微黄色 |
 | 5.然后把图4调好的酱汁倒入 |
 | 6.然后再淋入老抽和生抽 |
 | 7.炒匀 |
 | 8.这时兑入与猪蹄持平的清水，再加入白糖、食盐炒匀 |
 | 9.再次煮开后把花生仁放入再次煮开后改中小火焖上40分钟，如果有高压锅的话压上15-20分钟就可以 |
【南乳花生焖猪手做法小贴士】
| 小贴士猪蹄焯水捞起后，要看一下猪蹄上是否还有猪毛没挑干净，有的话记得是焯水后再拔，这样更容易拔喔。 |
