南瓜吐司
| 很多人看了觉得必须要酵头。答案是否定的！天然酵种给人的感觉都是做欧包，实际上用它做小面包和吐司也可以显示出它的柔情和美丽！当然我用直接法也因为酵种的生长太迅猛了，要不断地消耗呀！ |
【食材与调料】
| 【主料】面包粉420g，天然酵种160g，糖30g，黄油30g，蒸熟的南瓜泥200g |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.把蒸熟的南瓜泥过筛；以前我没有过筛的，事实证明不偷懒成品会更好！ |
 | 2.把材料中除无盐黄油外的所有材料浸泡30分钟左右；揉成光滑状阶段，再加入无盐黄油揉至薄膜状；（这步我是由面包机代劳的）； |
 | 3.把面团发酵到2倍左右；（这步可以放在室温下进行，也可以放在冰箱冷藏发酵。如果你问我自己怎样操作的，我实话告诉大家，我是放冰箱的！） |
 | 4.把面团分成6个45克的小面团，3个180克的小面团，剩下的面团做成了小面包，排气滚圆松弛20分钟； |
 | 5.把小面团进行第一次擀卷松弛20分钟； |
 | 6.第二次擀卷，放进吐司模，45克的6个放在老王模，180克的3个放进450克的吐司模； |
 | 7.最后发酵到吐司模的8分满，放进预热的烤箱中层180度烤约45分钟，出炉倒扣，放凉； |
【南瓜吐司做法小贴士】
| 1.烤面包前涂上蛋液，如果没有涂，可以在面包表面洒点水或涂上蜂蜜水，以防面包表皮过硬。 2.以防面包部烤得过焦，最好放多一个空烤盘在最底层； 3.面团发酵是否OK，足以影响面包的口感，所以面团的发酵一定要充分。翻面延长发酵是使面包得到充分的发酵，做出来的面包会更松软好吃。 4.可以再添加一些麻薯粉，最多20G就好，会令面包更松软好吃。 5.搅拌好面团，拿在手上感觉很有弹性，而且柔软不沾手。 6.发好的面团，也可以重新用面包机搅拌至光滑后再造型。 7.如果怕表面烤得太焦，开烤的时候可以盖上锡纸，差不多烤好的时候，再拿开锡纸，烤至表面着色即可。 8.为了你的健康，面包出炉要放凉后才可食用。 9.盐与酵母不能直接接触。 |
