南瓜乳酪塔
| 最开始见到飘儿老师的南瓜乳酪塔，觉得很复杂，不敢去尝试，今天是6月烘焙课堂最后一天，反正也没啥事，就试着做做看，原本不抱什么成功的希望，结果还出乎意料，在我看来算是成功了吧，当然比起飘儿老师的作品来说当然差远了。 |
【食材与调料】
【主料】南瓜100g，低筋面粉110g，奶油奶酪50g，黄油50g |
| 【辅料】盐1g，白糖30g，蛋黄1个，鸡蛋1个，纯牛奶50g，玉米淀粉10g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料 |
 | 2.用细筛将低粉筛入保鲜盒内，加入盐及15g白糖拌匀 |
 | 3.将当中稍挖低一些，倒入蛋黄 |
 | 4.黄油隔水煮融 |
 | 5.将黄油倒入蛋黄中 |
 | 6.盖上保鲜盒盖子，上下左右晃动盒子 |
 | 7.打开盖子，用刮刀将面团拌匀 |
 | 8.装入保鲜袋内，用手隔着保鲜袋将面团团成圆形，放入冰箱冷藏半小时 |
 | 9.南瓜切成薄片放入蒸锅内隔水蒸熟 |
 | 10.隔水融化奶酪 |
 | 11.将蒸熟的南瓜捣成泥 |
 | 12.将奶酪、白糖、南瓜泥、鸡蛋倒入料理盆 |
 | 13.用电动打蛋器打成糊 |
 | 14.低粉10g与玉米淀粉搅拌均匀加入糊中拌匀 |
 | 15.加入纯牛奶一起拌匀 |
 | 16.将南瓜乳酪糊过一次细筛 |
 | 17.将面团隔着保鲜袋小心擀成均匀的薄片 |
 | 18.连同保鲜袋一起小心用蛋挞模具压出形状 |
 | 19.将多余的挞皮去掉，掀开面上一层保鲜袋，反扣过来，即可取得挞皮，放入蛋挞模具内 |
 | 20.做好的挞皮 |
 | 21.用叉子在底部扎上小孔，170度预热烤箱，将塔模放入中层烤10分钟 |
 | 22.烤好的塔皮散发出诱人的香味 |
 | 23.倒入南瓜乳酪糊，约8、9分满即可，放入烤箱中层，上下火烤25分钟 |
 | 24.烤好的南瓜乳酪塔 |
 | 25.感觉还不错 |
【南瓜乳酪塔做法小贴士】
| 小贴士1、将南瓜乳酪糊过筛可以让口感更细腻 2、将多余的挞皮去掉，掀开面上一层保鲜袋，反扣过来，即可取得挞皮，放入蛋挞模具内 |
