南瓜黑加仑小卷
| 新败了的小模具卡哇伊打算做焦糖南瓜小卷一半的时候发现焦糖酱吃完了好吧于是有了这个 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉7g |
| 【辅料】南瓜150g，杏仁片适量，黄油30g，黑加仑适量 |
【制作步骤】
 | 1.主材全部放入盆中，搅拌至无干粉。 |
 | 2.揉成面团至扩展阶段。 |
 | 3.加入小块黄油。 |
 | 4.揉至完全阶段。 |
 | 5.室温发酵。 |
 | 6.蒸好的南瓜块，去皮。 |
 | 7.捣成泥状。 |
 | 8.发酵至两倍大，戳洞不塌陷，不回缩。 |
 | 9.排气，分割小份松弛一刻钟。 |
 | 10.擀成长方形，翻面涂抹南瓜泥，撒上黑加仑。 |
 | 11.自上而下卷起来。 |
 | 12.进行最后发酵，9分满。取出，烤箱预热170度。 |
 | 13.涂抹蛋液并撒上杏仁片。 |
 | 14.倒数第二层，上色后加盖锡纸，40分钟即可。 |
 | 15.脱模晾凉食用。 |
【南瓜黑加仑小卷做法小贴士】
| 小贴士南瓜泥可以换成其他口味，面团的大小随自己的模具，擀面的皮涂抹的馅料最下方不涂抹，并擀薄。 |
