南瓜包子的做法,怎么做南瓜包子好吃,做南瓜包子需要哪些食材?-优卡食谱网

半个月前买的一个南瓜，已经做了南瓜馒头、南瓜煎饼、南瓜汤圆，还是没能消灭完，冬至做汤圆还剩了点馅，终于找到机会把剩下的南瓜给解决掉了。

【食材与调料】

【主料】面粉500g，五花肉250g，南瓜300g

【辅料】油适量，酱油适量，黄豆酱适量，十三香适量，香葱适量，腐竹适量，水淀粉适量，酵母5g

【制作步骤】

	1.南瓜削皮，用工具擦成细丝。
	2.放入微波炉里，高火3分钟，然后用擀面杖捣成糊。
	3.用约10ML的温水化开酵母。
	4.将化开的酵母水倒入到南瓜糊中搅拌均匀。
	5.将南瓜糊倒入到面粉团中，搅成雪花状后开始揉面。
	6.将面团揉至光滑，套上保鲜套，放至温暖处发酵。今天太阳很暖和，我是放到阳台发酵的。
	7.将剁碎的五花肉，加入香葱、油、黄豆酱、十三香、切碎的府竹混合，放少许的水淀粉一起，顺着一个方向搅拌均匀。
	8.面团有蜂窝状，不回缩就算发酵成功了。。
	9.将面团充分揉搓排气后，分割成等份的小剂子，擀成中间厚四边薄的面皮。
	10.放入馅料。
	11.拇指与食指相互配合收口。
	12.成品。
	13.将生胚用玉米衣垫底放到蒸笼里醒发半个小时。
	14.二醒完成后，开大火，待上气后转中火蒸15分钟，停火后虚蒸5分钟再开盖。
	15.软乎乎冒着热气的包子，营养又美味。

【南瓜包子做法小贴士】

1、因为南瓜含水，不太好掌握清水的量，所以酵母只用了极少的水化开，这样有利于后期揉面时掌握好面团的软硬，不至于前期加太多的清水后，揉面时还要掺入更多的面粉来补救。
2、我喜欢将南瓜放微波炉里蒸熟，这样可以减少水蒸南瓜会吸更多的水分。
3、和肉馅的时候，加入少量的水淀粉，肉馅口感会更爽滑。
4、蒸包子要冷水上锅。