奶油泡芙
| 泡芙(puff)是一种西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉75g |
| 【辅料】鸡蛋3个，黄油60g，水150ml，盐2g |
【制作步骤】
 | 1.将黄油、水和盐混合中火加热至沸腾。 |
 | 2.将锅移到湿布上静置，液体一定要加热到沸腾状态，这样出来的面团是最佳状态。 |
 | 3.过筛好的低粉倒入黄油和水的混合液中。 |
 | 4.快速搅拌均匀。防止面粉结块。 |
 | 5.再将锅放回炉子上，用小火加热，并不断搅拌，直至锅底出现薄膜，面糊整体形成团状即可关火。 |
 | 6.倒入一半蛋液，用切拌的方式把面团切成若干小块，这样，面团可以充分地吸收蛋液。 |
 | 7.点击填写制作继续少量的添加蛋液，调整湿度，用了三个鸡蛋。（老师配方是两个） |
 | 8.一直到舀起面糊可以缓缓流下，形成倒三角的形状。 |
 | 9.将面糊装入裱花袋。 |
 | 10.挤在铺好锡纸的烤盘上，注意每个之间要留足够的空隙。 |
 | 11.泡芙面团挤好后，用叉子把挤出来的面团尖尖压一压，以免烤糊。 |
 | 12.烤箱预热，上下火中层，先用220度烤8分钟。 |
 | 13.8分钟后面糊充分膨胀起来，再转180度烤20分钟。 |
 | 14.烤制成金黄色即可。 |
 | 15.奶油打发。 |
 | 16.划一刀口，挤入奶油即可。 |
 | 17.迷你的，一口一个。 |
【奶油泡芙做法小贴士】
| 小贴士1.制作过程中一定不能打开烤箱门，否则温度骤降会使本来已经泡起来的泡芙迅速塌陷。 2.烤好之后也不能马上打开烤箱们，要等温度降下来之后再取出泡芙，否则也会塌陷 3.奶油馅可以就直接用淡奶油打发，也可以加一点百利甜酒，柠檬汁，香草精，味道别有一番风味巧 |
