奶香玉米馒头的做法,怎么做奶香玉米馒头好吃,做奶香玉米馒头需要哪些食材?-优卡食谱网

今天我成功地做出了奶香玉米馒头不仅造型可爱得不得了，里面也是非常蓬松的光是看外表都欢喜得不得了，哇咔咔奶香玉米馒头在普通馒头的基础上加了玉米粉玉米粉在粮油店就可以买到多吃一些粗粮益处多多，营养价值比白面高很多特别是好多宝妈跟我说宝宝会便秘那可以在平时的饮食中稍做改变如果你也对发馒头没有信心就来看看今天这个超级详细的发酵小窍门吧我很少做发酵面食，就是因为经常失败那这一次做得非常成功必须来把我总结的经验分享给大家比如说，如何判断面团发酵成功直观来看，面团会发酵至两倍大再用手指在面团中央按一个洞如果不回弹说明发酵成功如果这样一按，面团整个就踏下去了还有一股酸味，说明发酵过头了把面团扯开，里面有很多小洞洞，说明发酵成功还有做馒头需要二次发酵，通常揉好面团会发酵一次做好造型放到蒸锅上还要再等15分钟，进行二次发酵二次发酵会让馒头造型更美观，更篷松这步也很重要

【食材与调料】

【主料】面粉150g，玉米粉50g，奶粉20g，酵母2g，清水120g

【辅料】白糖少许

【制作步骤】

	1.准备好食材：面粉150克，玉米粉50克，奶粉20克，酵母2克，清水120克。
	2.2克酵母不好称重，一小袋酵母大约5克，2克差不多是一半的量。温水的温度在37-40度之间，一定要掌握好这个温度，否则酵母可能发酵不成功，那大概跟我们泡奶粉的温度差不多。
	3.大约10分钟以后，表面会浮起一层很细腻的泡沫。证明酵母是有效的。很多情况，酵母没有冷藏保存会失效，或者温水的温度没掌握好，都会使得酵母发不起来。那整个馒头就会失败，所以，我一般会多加了这一步，新手可以试试哟。
	4.同时，把面粉150克，玉米粉50克，奶粉20克混合在一起。
	5.用手抓匀，如图这样
	6.10分钟后，酵母水表面浮起一层泡沫，说明酵母是有效的，就可以把酵母水放到混合好的面粉里了。
	7.用筷子搅拌成棉絮状。
	8.开始用手掌的力量，揉面。把棉絮都揉到一起，揉成一个面团。这时候，面团表面还比较粗糙。
	9.把面团拿到面板或者揉面垫上，继续用手掌来揉面。
	10.大概揉5分钟左右，面团表面会变得比较光滑了。
	11.这时候，把这个盆放到一个大锅里发酵，锅里可以放入40度的温水，温度高一些，利于发酵。发酵的时间并不完全相同，我大概用了40分钟。需要自行判断，面团是否发酵成功。
	12.扯开面团以后，里面有好多小洞洞，说明发酵成功了。
	13.把面团再揉一会儿，然后用擀面杖把面团擀成薄饼。
	14.折叠起来，再擀成薄饼，一定要多多地反复几次，这个过程大约需要10分钟。注意，不论是揉面还是擀面饼，目的都是为了排气，这步可以让馒头蒸好之后，内部组织没有大的气泡，排列更规则好看，外表也会更光滑。
	15.最后，擀成2毫米的薄饼。
	16.用模具压出可爱的造型，这个模具忘记拍照了，一般的网购或者超市都能买到哈。
	17.蒸锅如果有屉布就最好了，没有的话可以薄薄地刷一层油，然后把馒头摆在上面，中间要留有距离。摆好之后，再等待15分钟，馒头会继续变大，这步叫做二次发酵，也非常重要，会让馒头蒸出来更大更松软。
	18.冷水入蒸锅，蒸15-20分钟，蒸好之后再焖一小会儿，待蒸锅内的温度降下来再开盖，因为马上开盖，温度骤然降低，会破坏馒头的造型。
	19.给宝宝吃的时候，要注意，馒头太小可能会不小心一下吞进去，所以模具可以选择稍微大一些，吃的时候再帮助分成小块儿。
	20.可爱的小馒头，舍不得吃掉。

【奶香玉米馒头做法小贴士】

小贴士先把我总结的发酵心得写在这里，经常做面食，比较得以应手的亲，请跳过这段哟

1.酵母最好先用温水泡好，10分钟后，如果表面浮起一层小泡沫，说明酵母是有效的。
2.泡酵母的温水，温度在37-42度之间，大概跟我们泡奶粉的温度一样。
3.揉好的面团，可以放到一个盆中发酵，然后把这个盆放到一个更大的锅，锅里放40度的水。这样温度高一些，面团更容易发酵成功。
4.面团第一次发酵成功后，还要进行排气，如果觉得用手揉比较累，也可以用擀面杖擀成薄饼，反复操作，目的是让蒸出的馒头里面没有太大的气泡，更大更松软，表面更光滑。