奶香广式馒头
| 北方馒头扎实有嚼劲 配小菜或者蘸酱吃的有滋有味 而广式馒头 入口绵软如棉花糖般轻盈的口感更让人感受到南方的温柔细腻 而这样的温柔是清甜的 都藏在一个个软噗噗的小馒头里 等待你去咀嚼去慢慢消化 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉250g |
| 【辅料】澄粉25g，盐2g，白糖40g，酵母3g，泡打粉2g，牛奶80g，淡奶油80g |
【制作步骤】
 | 1.把牛奶和淡奶油放入面包桶 |
 | 2.把面粉材料放入，全部混合在一起揉成一个略粗糙的面团 |
 | 3.揉好的粗面团静置7、8分钟后再开始揉 一直揉到面团光滑 |
 | 4.光滑后醒发到原来体积的两倍大 |
 | 5.台上备上40~50g的干粉 发好的面团取出排气 重新揉匀后拍上干粉用擀面杖擀开 |
 | 6.擀开后再次撒上干粉叠起来 对叠或者叠三层都没关系 叠起来后再擀开 再撒干粉再对叠 擀开... 这样一直重复到干粉用完 面团变得细腻 切开后横截面密实没有什么气孔就好了 |
 | 7.最后一次擀开 擀成一个长方形的面片 然后卷起卷成长卷卷后切开 |
 | 8.蒸锅内放足够的水 蒸笼屉上放蒸笼纸 把切好的小刀切一个一个码放好 每个留足够的空隙 盖上锅盖醒发15~20分钟 馒头体积比原来一倍大的时即可开大火蒸 上汽后转中火蒸十五分钟关火 焖7、8分钟后再揭盖 |
【奶香广式馒头做法小贴士】
| 澄粉可以换成玉米淀粉 |
