奶酪酱小餐包
| 在面包里加入奶酪酱，酸酸甜甜的真好吃。整理成餐包的形状小巧方便食用，尤其是给老人和孩子，省得掰了，一个不够再来一个，就怕是好吃的刹不住啊，能吃一打！这个奶酪酱我做了N次了，不论外形材料怎样变化，其中的麦香味夹杂的奶酪味总是让人难忘。 |
【食材与调料】
| 【主料】 面包粉 290克 奶油奶酪 160克 【辅料】 黄油20克盐3克干酵母3克牛奶154克白糖55克蛋液38克 |
【制作步骤】
| 1 中种面团：面包粉230克、干酵母2.5克、牛奶154克 |  |
| 2 把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团 |  |
| 3 将面团放入盆内，盖好盖，放冰箱里冷藏发酵17小时 |  |
| 4 发酵好的样子 |  |
| 5 中种撕成小块 |  |
| 6 主面团：面包粉 60克 糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋38克、黄油20克加入主面团中除黄油以外的材料 |  |
| 7 揉至成团，加入黄油 |  |
| 8 搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。 |  |
| 9 将松弛的面团平均分成16份 |  |
| 10 分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟 |  |
| 11 面团松弛期间，将软化的奶油奶酪放上25克白糖 |  |
| 12 用硅胶铲搅拌均匀至糖融化 |  |
| 13 取一块面团，用手按扁排气，整理成中间稍厚，边缘稍薄的圆形（用擀面杖擀也好）。 |  |
| 14 中间放上适量的奶酪酱 |  |
| 15 提起边，象包包包子一样收口 |  |
| 16 翻面后排入烤盘中。 烤箱里放碗热水加湿，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。 |  |
| 17 发酵完成后表面刷蛋液，用剪刀剪个十字口 |  |
| 18 深一点露出馅来 |  |
| 19 送入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色即可出炉。 |  |
| 20 出炉后扣在烤网上 |  |
| 21 翻过来放置温凉 |  |
| 22 表面筛糖粉，容器内保存 |  |
【奶酪酱小餐包做法小贴士】
