摩卡咖啡月饼
| 第一次看到这款月饼的时候非常的喜欢，它同冰皮月饼一样，也是免烤的，并且馅料非常富于层次感，摩卡咖啡也是最时尚的口味，于是就决定要学习制作。因为其中的白芸豆馅和奶油焦糖酱都需要自己制作，于是休息日才全部完成。口味真是非常的独特，太棒啦。相信大家一定会喜欢的。 |
【食材与调料】
| 【主料】白芸豆馅370g |
| 【辅料】熟面粉6小勺，纯速溶咖啡粉1小勺半，奶油焦糖酱3小勺，全脂奶粉2小勺，可可粉4小勺 |
【制作步骤】
 | 1.将140克白芸豆馅放入容器内 |
 | 2.加入可可粉 |
 | 3.再放入1/2小勺纯速溶咖啡粉 |
 | 4.加入炒熟的面粉揉成面团 |
 | 5.后来发现未放 奶油焦糖酱，又添加进去 |
 | 6.加入奶油焦糖酱 |
 | 7.反复揉搓直到完全混合均匀即可 |
 | 8.将150克白芸豆馅放入容器内 |
 | 9.加入全脂奶粉揉均匀即成奶香芸豆馅料 |
 | 10.将80克白芸豆馅放入容器内 |
 | 11.加入纯速溶咖啡粉 |
 | 12.加入熟面粉 |
 | 13.再加入奶油焦糖酱充分揉均匀成焦糖咖啡馅 |
 | 14.从左至右依次为摩卡咖啡饼皮、奶香芸豆馅、咖啡焦糖馅 |
 | 15.把皮、两种馅都分成8等份，分别揉成小圆球 |
 | 16.取一份奶香芸豆馅，压扁 |
 | 17.放上一份咖啡焦糖馅 |
 | 18.将咖啡焦糖馅包入奶香芸豆馅中央 |
 | 19.取一份饼皮，用擀面杖擀开成圆形 |
 | 20.在饼皮中央放上做好的馅料。用刮板把案板上的圆形饼皮小心铲起来 |
 | 21.用饼皮将馅料包起来 |
 | 22.将包好的月饼坯子放入月饼模具 |
 | 23.压出月饼形状（饼皮本身不粘，月饼模内不用涂油或撒粉）。依次做好所有月饼，放入冰箱冷藏后即可食用 |
【摩卡咖啡月饼做法小贴士】
| 1、白芸豆馅的味道清淡，因而非常适合添加各种材料做成各种口味的馅料。这款月饼不仅用它做馅，还用来做免烤月饼的饼皮，看上去润泽，通透，可口。 2、这款月饼做法非常简单，在白芸豆馅里揉入不同的材料做成饼皮和馅料，然后包起来就可以了。需要注意的是，饼皮的面团不能太软，也不能太硬，只要饼皮硬度制作好的月饼边缘不会明显开裂为宜。 3、一定要用纯速溶咖啡粉，不要用加了奶精和糖的咖啡粉。 4、如果没有奶油焦糖酱，可以用巧克力酱代替或者干脆不放（不放奶油焦糖酱，熟面粉的用量也要酌情减少，以免饼皮或馅料太干）。 5、熟面粉即炒熟的面粉。将面粉放入炒锅小火炒至微微发黄，冷却后即可使用。 |
