摩卡咖啡月饼
| 这款免烤的摩卡咖啡月饼可操作性强，咖啡味很诱人。月饼很容易保存，只要将做好的材料存入冰箱里，吃的时候当场压模，可以随时确保新鲜的口感。 |
【食材与调料】
| 【主料】白芸豆馅740g |
| 【辅料】可可粉9小勺，纯速溶咖啡粉3小勺，奶油焦糖酱4小勺，全脂奶粉4大勺 ，熟面粉2小勺 |
【制作步骤】
 | 1.分别把配料里的三种所需材料，各自混合，反复搓揉到完全混合均匀 各自分成小份备用。 |
 | 2.取一份咖啡焦糖馅，滚圆。 |
 | 3.再取一份奶香芸豆馅，用擀面杖轻轻擀圆 ，然后用刮板铲起来 |
 | 4.接着放上一份咖啡焦 糖馅。包圆。 |
 | 5.取一份摩卡咖啡饼皮，用擀面杖擀成圆形，动作要轻，薄厚尽量一致。 |
 | 6.然后把饼皮中间放入4里做好的馅儿料 |
 | 7.慢慢包起来。饼皮很容易裂，所以动作要轻盈熟练。多练习几次就能包好了 |
 | 8.将包好的月饼放入模具，压出月饼形状。饼本身不粘，所以不用涂油或撒粉，直接压模就行。 |
 | 9.放入冰箱冷藏后即可食用。 |
【摩卡咖啡月饼做法小贴士】
| ，这款月饼做法非常简单，注意冰皮面团不能太软，也不能太硬。每个人炒的白芸豆馅水分含量不一样，所以就要靠自己调整。添加熟面粉使饼达到合适的硬度 2，要用纯速溶咖啡粉，不能用加了糖和奶精的咖啡粉 3，奶油焦糖酱的做法也很简单，我以前写过。。直接点进去看就行了。平时可以多做点，很多甜点都用的到，很是方便。也可用巧克力酱代替。实在什么都没有，就不放吧 4,最后用饼皮包馅的时候，要多练几次，否则不太容易包完整。一定要用刮板把皮铲起来，才不容易弄坏皮。 5，熟面粉就是把生面粉放锅里，中火炒一下，微微发黄就差不多了。可以尝一点点，只要没有生分味道就好。 |
