面包机版戚风蛋糕
| 面包机烤出来的蛋糕比较松软。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉85g |
| 【辅料】油20g，糖粉50g，鸡蛋5个，牛奶50g |
【制作步骤】
 | 1.准备原料 |
 | 2.分蛋清蛋黄 |
 | 3.打发蛋清，蛋清成鱼眼泡时第一次放糖 |
 | 4.蛋清比较粘稠时第二次放糖 |
 | 5.蛋清出现纹路时第三次放糖 |
 | 6.当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度 |
 | 7.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了，把打好的蛋白放入冰箱冷藏 |
 | 8.开始制作蛋黄糊，5个蛋黄加入20克糖，用手动打蛋器轻轻打散 |
 | 9.分几次倒入玉米油，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 |
 | 10.分几次倒入牛奶，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 |
 | 11.放一半的蛋白，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 |
 | 12.放另一半的蛋白，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 |
 | 13.搅拌好的面糊 |
 | 14.把面糊倒入面包桶里，选择烘烤模式，50分钟 |
 | 15.出锅 |
【面包机版戚风蛋糕做法小贴士】
| 蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。 |
