蜜汁紫米八宝饭的做法,怎么做蜜汁紫米八宝饭好吃,做蜜汁紫米八宝饭需要哪些食材?-优卡食谱网

八宝饭软糯香甜，在年节家宴中是很受欢迎的一道甜品，我家每年的正元十五除了吃元宵外，家宴中总会要蒸上一份八宝饭，寓意着甜甜美美，喜庆团圆。八宝饭有著悠久的历史。据说可追溯到周武王在八位贤臣的帮助下，推翻了殷商王朝。在隆重的庆典上，御厨用八种珍品制成美食"八宝饭"，犒赏有功之臣。后来一直被视为宫廷珍品，供历代权贵所享用。八宝饭自己制作其实也很简单，而且食材干净实惠，只要提前把糯米浸泡，最后加入自己喜欢的各种坚果蜜饯蒸熟，一份香糯适口的八宝饭就制作好了，自制甜甜蜜蜜的八宝饭会给节日餐桌增添了一道靓丽风采。

【食材与调料】

【主料】糯米100g，血糯米50g

【辅料】红枣1个，莲子20粒，葡萄干15g，熟瓜子仁10g，熟核桃仁25g，红豆沙80g，白糖20g，猪油适量，糖桂花25g，水淀粉适量，冰糖15g

【制作步骤】

	1.糯米，血糯米，莲子提前浸泡24小时备用。
	2.浸泡好的糯米，血糯，莲子米放入蒸锅。
	3.大火蒸制40分钟，至米饭熟透。
	4.瓜子仁，核桃仁微波熟透，红枣切丝，红豆沙准备好。
	5.蒸好的紫米饭取出，加入白糖拌均匀。
	6.取一个深碗，碗中抹上猪油，底部放入熟莲子，瓜子仁，核桃仁，葡萄干，红枣丝摆放成型。
	7.然后铺上一层紫米饭压实。
	8.中间再放入红豆沙。
	9.再加入一些瓜子，核桃，葡萄干。
	10.在铺上一层紫米饭按压紧实。
	11.碗放入蒸锅，碗上面加盖。
	12.继续大火蒸制15分钟。
	13.正好的八宝饭倒扣在盘中，底部用熟莲子装饰一圈。
	14.再取一个小锅加入适量的清水，放入冰糖煮化。
	15.加入糖桂花。
	16.加入水淀粉勾芡。
	17.桂花蜜汁浇在八宝饭上即可上桌。

【蜜汁紫米八宝饭做法小贴士】

小贴士八宝饭的糯米一定要浸泡透，最好浸泡一天一夜，这样蒸出来的米饭才不会夹生口感软糯。
蒸制米饭的时候也可以中间在米饭上撒上一些开水，可使米饭不会太硬。
不喜欢血糯米，可只用糯米就好。
各种坚果蜜饯也可自己随意添加喜欢的就好。
最后浇入一些桂花蜜汁，能让八宝饭的口感更加甜糯香软，不喜欢的也可以不加，直接食用就好。