烹虾段
| 烹虾段是一道河南传统名菜，外皮酥焦、虾肉鲜嫩，口味酸甜适口，佐酒下饭两相宜。一起来看一下详细做法吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】大虾300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，白糖适量，米醋适量，面粉适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料图片 |
 | 2.大虾洗净，除去纱线及头部沙袋，切去虾须，切成3cm长的虾段；葱、姜择洗干净，分别切成细丝。 |
 | 3.虾段用面粉抖匀 |
 | 4.高汤、盐、料酒、白糖、米醋、淀粉兑成调料汁 |
 | 5.锅内放清油，将虾段放入，中火煎至外皮酥焦 |
 | 6.撒上葱、姜丝，倒入调味汁，翻炒均匀 |
 | 7.装盘 |
【烹虾段做法小贴士】
| 煎虾段时候用中火要将虾段煎至表面酥焦 |
