秘制红烧肉
| 五花肉肥、瘦肉兼有，含有大量蛋白质和血红蛋白，能补铁，改善缺铁性贫血。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪五花肉300g |
| 【辅料】上海青150g，蒜头适量，八角适量，砂糖4g，生抽适量，油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪五花肉洗净切大块。青菜洗净。 |
 | 2.蒜头拍扁切细。 |
 | 3.热锅下油加少量的糖待融化。 |
 | 4.倒入蒜头暴香，再倒入切件的五花肉翻炒至变色，再加入生抽盐均匀。 |
 | 5.加入开水烧沸，撇净浮沫，加入姜片，八角中火煮开后转慢火炖1。5小时焖至收汁即可。 锅中加水煮开，放入洗净的上海青菜，焯熟捞起待用。 |
【秘制红烧肉做法小贴士】
| 1 焯青菜时加入少量的油与盐，焯出来的表菜色泽好，特别绿。 2 锅中加入肉后要不停的翻炒，加入白糖容易粘在锅底， 3 加入生抽后要快手翻炒，这样肉才能均匀上色。 4 这菜一定要把五花肉的油煸出来，半小时就要撇一次油，这样才使肥肉而不腻。 |
